Базар в исламском мире в Средние века

Одним из важнейших учреждений в любом исламском городе и центром экономической жизни был общественный рынок, по-арабски – сук, по-персидски – базар.

Создание исламского рынка началось с того времени, когда Пророк Мухаммад (мир ему) после переселения в Медину построил в этом городе базар рядом с мечетью. Первоначально он имел примитивную планировку, и состоял из скромных киосков на большом открытом пространстве, иногда затененных тканями и зонтиками. Только позже, при Омейядском халифате, начали появляться закрытые и крытые лавки, которые мы видим сегодня на большинстве базаров.

Чтобы понять, как сук взаимодействовал с другими заведениями в средневековом исламском городе, нужно понять, из чего состоял такой город. В большинстве из них более или менее чётко выделялись четыре основные функции, воплощавшиеся в характерных зданиях и сооружениях: (1) официальная власть, представленная дворцом или цитаделью; (2) религиозная и интеллектуальная жизнь, воплощением которой были мечети и медресе; (3) экономический обмен, который происходил на базарах, в караван-сараях и на постоялых дворах; (4) жилые районы, занятые городским населением. В социально-экономическом устройстве города были и другие ключевые элементы, такие как общественные бани (хаммам) и главная площадь (майдан).

Источник: Wikipedia

Базары были двух видов: постоянные и временные. Постоянные работали ежедневно, круглый год, и обычно располагались внутри городских стен, рядом с главной мечетью в центре города, предоставляя основные услуги и товары местному населению. Временные рынки, напротив, были сезонными и передвижными, располагались за пределами городских стен и обслуживали путешественников, приезжавших в сезон паломничества, и людей, которые не хотели заходить в город. Иногда их возводили по случаю особых торжеств и фестивалей и продлевали на время этих торжеств, а затем разбирали. Существовали рынки, предназначенные для обслуживания армии во время войн и военных кампаний, где продавалось необходимое вооружение, униформа и снаряжение.

 Средневековый исламский рынок был сложным предприятием, хорошо организованным и самодостаточным. Он был разделён на различные торговые (синаат) и ремесленные (хираф) секции, необходимые для жизнеобеспечения городского населения. Торговцы, владельцы лавок, посредники и даже разносчики, занимавшиеся схожим товаром, для удобства собирались в одном переулке или квартале, обычно обозначенным названием самого предмета торговли, например, сук аш-шамма (рынок свечей), сук аль-анбар (рынок амбры), сук аль-халави (кондитерский рынок), сук ас-санадик (рынок сундуков).

Описывая базары Багдада, аль-Якуби отмечает, что для торговцев каждым товаром или услугой были отведены определённые места, и ни одна группа или отрасль не смешивалась с другой, а одна категория товаров не продавалась вместе с другой. Он также замечает, что у каждого вида ремесла был свой ряд.

Источник: danceart.ca

Средневековые руководства по проверке рынков (хисба) показывают поразительный уровень специализации. Как пишет в своем руководстве мухтасиб (инспектор рынка) аш-Ширази, он надзирает за представителями более чем 36 профессий и их специализаций.

Например, на базарах, специализировавшихся на продуктах питания, для каждого из них были свои лавки – для зерна, мяса, молочных продуктов и т.п. На рынках также работали повара, которые стряпали на заказ для клиентов, заранее покупавших ингредиенты, или готовили блюда прямо на прилавках и продавали их. Такие блюда доставляли на дом или ели прямо в закусочных. Каждый повар на рынке специализировался на чем-то определенном, например, жарке мяса, приготовлении харисы (каши с мясом), сладких напитков и т.п.

У торговцев, продающих продукты, требовавшие помола или отжима, на базарах были отдельные мастерские с мельницами или прессами, например, для муки, специй, топлёного и растительного масла.

Торговля текстилем, как и продуктами, будучи одной из самых прибыльных в Средние века, была в такой же степени специализированной. Как обработка сырья, так и изготовление текстильных изделий требовали нескольких процессов, и для каждого из них был свой мастер, выступавший также в роли продавца, или представляющий его посредник. Например, прядильщики (газзал), ткачи (хаит), красильщики (саббаг), хлопкопрядильщики (наддаф), чесальщики (каттан), вышивальщики (тарраз), специалисты по выкройкам (раккам), изготовители головных уборов (аль-каланси) и т.п.

Источник: meisterdrucke.uk

На рынке продавались как ткани, так и готовая одежда. На отдельном базаре (сук аль-аббарин) торговали всеми необходимыми для шитья инструментами: ножницами, нитками и швейными иглами разных типов и размеров.

Кроме того, эти профессии были разделены в зависимости от их престижности с точки зрения близости к главной мечети города. Ремёсла и промыслы, считавшиеся наиболее респектабельными и чистыми, такие как торговля свечами, травами, благовониями, парфюмерией и тканями, а также канцелярией всякого рода, располагались рядом с центральной мечетью в пределах городского комплекса, в то время как менее респектабельные и антисанитарные промыслы, такие как сбор мусора, изготовление сёдел, гончарное дело и кожевенное производство, располагались на окраинах.

Предприятиям, которые могли создавать опасные условия, особенно там, где требовалось использование огня (пекарни, кузницы), было рекомендовано ставить свои прилавки подальше от торговцев, продающих легковоспламеняющиеся товары, такие как травы, химикаты и дрова.

Каждую отрасль возглавлял мастер («ариф»), достигший высочайшего уровня мастерства в своей области.

Для наблюдения и пресечения любых мошеннических действий, контроля за весами и мерами, регулирования цен и обеспечения бесперебойной работы рынка назначался мухтасиб. В его обязанности также входил сбор налогов с торговцев и продавцов, поддержание порядка на рынке (санитария, обустройство), надзор за общественной моралью и исполнением религиозных обязанностей, например, чтобы торговцы и покупатели вовремя совершали намаз в мечети.

Исламосфера