Хотя правила Ислама, касающиеся диеты, не такие сложные и суровые, как в еврейском Кашруте, они все же существуют. Все законы, касающиеся мирской жизни в Исламе, основываются на принципе максимизации пользы и минимизации вреда. Если вред того или иного действия больше пользы, которую оно может принести, это действие запрещено в Исламе. Бог говорит

«Они спрашивают тебя об опьяняющих напитках и азартных играх. Скажи: «В них обоих — великий грех, и хотя есть и польза для людей, но греха в них больше, чем пользы»… (Коран 2:219).

Именно по этой причине Ислам установил некоторые правила касательно забоя скота для употребления мяса в пищу. Нарушение этих правил может принести вред здоровью людей и увеличить страдания животных

Метод забоя скота в Исламе

Самым главным правилом употребления мяса в пищу является соблюдение указаний по забою скота. Запрещается употреблять в пищу мясо животных, погибших от старости или болезни, удушения, жестокого забоя, ранений или съеденного дикими животными. Чтобы мясо было пригодным для употребления, скотина должна быть зарезана ножом. Нужно перерезать горло, а именно трахею, пищевод, яремную вену и сонную артерию, не навредив спинному мозгу.  

Этот способ является на самом деле самым гуманным методом забоя скота для употребления его мяса. Это, кстати, также единый правильный способ, одобренный конгрессом США, зафиксированный в статье 48, часть 7, параграфы 1901 и 1902 (b), где написано следующее: 

Конгресс считает, что использование гуманных методов забоя скота предотвращает ненужные страдания  животных, обеспечивает безопасность работников фермы; улучшает продукцию и экономику предприятий по забою скота; и предлагает другие преимущества для предпринимателей и потребителей, которые способствуют продвижению мяса на внутренний и внешний рынок. По сему, политика США, касающаяся выращивания скота и забоя животных, следует исключительно гуманному подходу. 

Никакой другой метод забоя скота, кроме гуманного, не соответствует государственной политике США. Оба последующих метода обращения с животными и забоя считаются гуманными:

 (a) в случае крупного рогатого скота, телят, лошадей, мулов, овец, свиней, и других животных, животное необходимо привести в состояние нечувствительное к боли с помощью выстрела, электрических, химических или других быстрых и эффективных средств,  до убоя. 

(b)  убивая согласно требованиям еврейской веры или любой другой религии, которая пропагандирует такой метод убоя скота, при котором животное теряет сознание от анемии мозга, вызванной мгновенным пересечением сонной артерии острым инструментом.

Как видите, этот метод гарантирует, что животное практически не ощущает боли, а мясо безопасно для употребления в пищу. Быстрый надрез кровеносных сосудов на шее животного прекращает поток крови к нервным клеткам мозга, отвечающим за боль, соответственно, животное не чувствует боли. Движения тела животного после этого объясняется не болью, а сокращениями и расслаблением мышц от дефицита крови. Эти движения также очень важны для того, чтобы наибольшее количество крови вышло из тела, тем самым очистив мясо и обеспечив его свежесть на долгое время. Также важно правильно перерезать трахею, пищевод, яремную вену и сонную артерию, что влечет за собой быстрый отток крови из организма. Повреждение спинного мозга, однако, может привести к остановке сердца, и, соответственно, к застою крови в кровеносных сосудах из-за повреждения нервных тканей сердца.

Чувствует ли животное боль?

В исследовании под названием «Попытки объективизировать боль и сознание в традиционном (оглушение с помощью пневматического пистолета ) и ритуальном (ножом) методах забоя овец и телят», которое проводилось профессором Вильгельмом Шульцом и Доктором Хазимом в школе ветеринарной медицины в Ганноверском университете, несколько электродов были хирургически имплантированы в разные точки мозга животного. После того, как животные выздоравливали, их убивали двумя методами: Исламским, перерезая трахею, пищевод, яремную вену и сонную артерию; и традиционным, оглушая животных с помощью пневматического пистолета перед забоем. Во время эксперимента, электроэнцефалограф и электрокардиомонитор записывали состояние мозга и сердца животных во время забоя и оглушения. Были получены следующие результаты:  

1.    В первые три секунды забоя Исламским методом электроэнцефалограмма не показала никаких изменений, что подтверждает тот факт, что животное не чувствовало боли во время или после надрезания.

2.    В последующие три секунды электроэнцефалограф записал состояние глубокого сна – бессознательность. Оно наступило в результате оттока большого количества крови из организма.

3.    По истечению шести секунд электроэнцефалограф зафиксировал нулевые значения, что подтверждает полное отсутствие боли.

4.    Когда сигналы мозга были нулевые, сердце все еще билось, а тело билось в конвульсиях (рефлекс спинного мозга), изливая максимальное количество крови из организма, обеспечивая потребителя гигиенически чистым мясом.

Современные методы оглушения, используемые до забоя

Критики исламского и еврейского методов забоя скота призывают оглушать животных перед тем, как перерезать им горло. Их доводы основываются на том, что оглушенные животные не чувствуют боли. Однако, скорее всего, забойщикам скота просто легче контролировать животное в условиях фермы. Представляем вам некоторые современные методы оглушения:

Механические методы:

·       Пистолет для оглушения скота: Этот метод оглушения широко используется для всех фермерских животных и кроликов. Метод основан на действии ударного болта, проходящего сквозь череп животного. Болт не застрянет в черепе, поскольку он подсоединён к пистолету. Этот способ широко используется.

·       Оглушение ударом.  Механическое приспособление наносит удар и оглушает мозг. Используется для рогатого скота, овец, телят, кроликов. 

·       Пистолет с пулями.  Используется для животных, с которыми тяжело справиться, диких свиней, бизонов, оленей, лошадей или в неотложных случаях.

После оглушения животные могут быть забиты с помощью стержня, который вводится в отверстие в черепе животного, сделанное болтом. Таким образом, повреждается нижняя часть мозга животного и верхний спинной мозг.  Во всех этих методах бессознательность достигается с помощью проникновения в череп и повреждения мозга или же мощного удара по голове. После оглушения животное прокалывают, что вызывает кровотечение, в результате которого животное умирает. Необходимо, чтобы сердце билось как можно дольше после прокалывания или надреза, чтобы большее количество крови вытекло из вен. Это определяет качество мяса.

Электрическое оглушение

·       Удар током по голове. Этот метод используется для оглушения крупного рогатого скота, овец, коз и страусов. Техника заключается в установлении на голову животного электрического приспособления, вследствие чего электроток, проходящий сквозь мозг, вызывает временную потерю сознания.

·       Остановка сердца. Используется для крупного рогатого скота, овец, свиней, кролей и коз. Электрический ток пропускается либо через голову и тело одновременно, либо через голову, а потом грудную клетку, в результате чего парализуется как мозг, так и сердце животного.

·       Оглушение на водяной бане. Этот метод широко используется для оглушения кур, индюков, гусей и качек. Птица подвешивается вниз головой на движущемся конвейере, а затем опускается головой в воду, где ее оглушает током. В последние годы сила тока при оглушении птицы на водяной бане увеличилась, чтобы обеспечить смерть  птицы от остановки сердца. 

Отравление газом

Птиц также можно оглушать с помощью CO2 или аргона, пока они находятся в своих гнездах. Удушение диоксидом углерода также может быть использовано для свиней.

Зарез

Животному перерезают горло, вызывая смерть мозга от прекращения кровотока.

Чувствует ли животное боль?

Исследования показали, что оглушение животных с помощью упомянутых методов приносит ненужную боль и страдание. Что касается оглушения с помощью пневматического пистолета, исследования в немецком университете подтвердили, что:

1.    Животные были без сознания после оглушения.

2.    Животные ощущали сильную боль сразу после оглушения.

3.    Сердца животных оглушенных пистолетом до забоя, прекращали биться раньше, чем у зарезанных исламским способом животных. Соответственно, больше крови осталось в мясе убитого животного, что в свою очередь является негигиеничным для потребителя.

Хотя животные были оглушены и теряли сознание, они чувствовали сильную боль от оглушения, чего не наблюдалось при забое скота исламским методом.