Términos árabes

·       Sunnah: La palabra Sunnah tiene varios significados según el área de estudio; sin embargo, el significado que generalmente se le atribuye es: palabras, acciones y aprobaciones del Profeta.

·       Halal: Permisible, lícito.

·       Haram: Prohibido o ilícito.

·       Shirk: Palabra que implica asociar copartícipes con Allah o conferir atributos divinos a otro que no sea Allah; o creer que la fuente de poder, daño y bendiciones viene de otro distinto de Allah.

El Corán y la Sunnah han proporcionado varios preceptos respecto a lo que está permitido que el musulmán coma y lo que no; por esto mismo, la práctica alimenticia del musulmán está directamente relacionada con la obediencia divina. Los musulmanes practicantes obedecen a Allah al cumplir con estos preceptos y, por ello, se los recompensa, pues seguir los preceptos religiosos es considerado parte de la adoración. 

Las comidas y bebidas permitidas son clasificadas como halal, y las prohibidas como haram. Y ya que "uno es lo que come", el islam permite comer alimentos beneficiosos para el cuerpo y el alma, y prohíbe los que son dañinos, tal como declara el Corán:

“De hoy en adelante les es permitido todo [alimento] bueno” (Corán 5:5).

El cristianismo mayoritario no reclama tener ningún tipo de leyes alimentarias, a la vez que el judaísmo tiene rigurosas y numerosas leyes en este ámbito. En el hinduismo, la comida es uno de los principales factores que definen el estatus social, pues las observancias alimentarias ayudan a definir el rango de las castas. Por otro lado, las leyes alimentarias islámicas unen a la comunidad de los creyentes como un solo cuerpo, y en su rigor se sitúan en un punto intermedio entre el judaísmo y el cristianismo.

En esta lección nos vamos a familiarizar con las reglas básicas del código alimentario del Islam.

Lo bueno y permitido


En general, todo alimento o bebida es lícito, excepto lo prohibido por Allah o Su Mensajero (que la misericordia y las bendiciones de Allah sean con él). Lo que es halal es mucho más numeroso que lo que se hizo haram, por eso a veces la discusión se limita a lo que es haram. Todos los vegetales, frutas, cereales y granos son permitidos, y nada respecto a ellos ha sido prohibido en el Corán.  

Respecto a las carnes, toda la comida de mar es lícita, al igual que las carnes comunes, como la bovina, aviar y la ovina. Es tanta la variedad de alimentos permitidos en el Islam que sería imposible mencionarlos a todos aquí. Entonces, como es costumbre hacerlo, vamos a mencionar las restricciones impuestas sobre la dieta en el Islam.

Alimentos prohibidos


1. Prohibición de la carroña


Allah dice en el Corán:

"Sepan que [Dios] les ha prohibido [consumir] solamente la carne del animal muerto por causa natural…" (Corán 2:173).

El primer alimento prohibido es la carne de “animales muertos”, y esto se refiere al animal que murió de causas naturales, sin haber sido degollado o cazado. Hay muchas amenazas a la salud en la carroña, algunos detalles al respecto podrán encontrarse aquí. (Pero Allah ha creado a otras formas de vida que pueden subsistir alimentándose de carroña.) 

Una excepción a esta regla es la comida de mar. El Profeta Muhammad dijo respecto al mar:

 "Su agua es pura y sus muertos son halal (para comer)" (Musnad).

Esto debe ser debido al factor conservante del agua salada y a la casi imposibilidad de capturar peces vivos y "degollarlos". Tal vez sea también por la fisiología misma de los peces.

2. La prohibición de la sangre vertida[1]


La segunda prohibición se refiere a la sangre vertida o líquida, misma que no puede usarse como alimento ni bebida. De todos modos, ¡es muy raro encontrar recetas con sangre!

3. El cerdo[2]


El tercer alimento prohibido la carne de cerdo. Todos los productos derivados del cerdo, como las salchichas, pepperoni, salami, chuletas, costillas, manteca, tocino y jamón son prohibidos.

4. Animales ofrendados a otro que no sea Allah[3]


La cuarta prohibición hace referencia a los animales[4] que han sido ofrendados a otros fuera de Allah, es decir, aquellos que han sido sacrificados con la invocación de un nombre que no es el de Allah, como ser ídolos, cuerpos celestes, profetas o santos. Cuando sacrificaban a un animal, los árabes politeístas solían invocar los nombres de sus ídolos. En este caso, la razón de la prohibición está completamente relacionada con la fe: para salvaguardar la fe en Allah, para purificar la adoración, y oponerse al shirk en temas de consumo alimenticio. De hecho, es Allah quien creó al ser humano y sometió a los animales a él y le permitió tomar su vida para procurarse el alimento a condición de que se mencione Su nombre al momento de degollarlos. Pronunciar el nombre de Allah mientras se degüella un animal es una señal de que se está tomando la vida de una criatura con el permiso del Creador; mientras que si uno pronuncia otro nombre, él ha perdido ese permiso y se le debe negar el uso de esta carne.

5. Animales sacrificados por medios que no permiten la apropiada salida de la sangre[5]


Allah en el Corán menciona varios tipos de esta categoría:

- Estrangulamiento: Un animal que ha sido estrangulado con una cuerda alrededor de su cuello o sofocado es ilícito.

- Muerte a golpes[6]

- Animal muerto por caída[7]: Un animal que muere como resultado de una caída desde un lugar alto o en un barranco o quebrada.

- Corneado[8]: Un animal que muere a consecuencia de haber sido corneado por otro animal.

- parcialmente devorado por otros animales[9]: Un animal que ha sido devorado parcialmente por otras bestias y muere a consecuencia de ello.

6. Otros animales


El Corán dice respecto al mensajero de Allah:

“...(él) les permite todo lo beneficioso y solo les prohíbe lo perjudicial...” (Corán 7:157).

Además de los animales terrestres prohibidos por el Corán, el Profeta también prohibió comer animales carnívoros con dientes caninos y aves rapaces con garras[10]. Los animales carnívoros son aquellos que cazan a otros animales y los devoran despedazándolos, por ejemplo, el león, el leopardo, el lobo y similares; aves rapaces con garras, como el gavilán, el águila o el halcón.

Animales degollados por judíos o cristianos


El Islam exige enfáticamente que los animales sean sacrificados en una forma prescrita[11]. Mientras que el Islam es inflexible respecto a la carne sacrificada por politeístas, es más tolerante respecto a la carne de los judíos y los cristianos, pues a ellos también se les ordenó sacrificar en el nombre de Dios en sus libros sagrados[12]. En consecuencia, el Islam permite alimentarse de la carne sacrificada por ellos:

“… La carne de los [animales sacrificados] de quienes recibieron el Libro [la Torá y el Evangelio] es lícita” (Corán 5:5).

La necesidad dicta que se hagan excepciones


“... Él ya les ha detallado lo que les es prohibido [comer], salvo en caso de extrema necesidad...” (Corán 6:119).

En la ley islámica, se considera una necesidad cuando uno teme la muerte o un daño grave. Si uno no encuentra para comer nada más que lo que está prohibido y teme morir, puede aplicar esta regla. Sin embargo, debe mantenerse dentro de los límites y comer solo lo que le permita seguir con vida.

Vegetarianismo y otras dietas


Muchos tipos de carne son halal, pero no es obligatorio que el musulmán coma carne, ¡no es parte de la fe! Un musulmán puede ser vegetariano por elección. Hay muchos alimentos de los que el musulmán puede elegir alimentarse, y uno no debe sentir que tiene que comer lo que no le agrada. El Profeta mismo prefería no comer ajos, cebollas o carne de lagartos, un tipo de comida que se comía en esa época. Sin embargo, uno no debe pensar que hay algo éticamente incorrecto en comer carne, pues en ese caso se pondría en lugar del legislador, y este es un derecho exclusivo de Allah solamente.

El alcohol y otras drogas embriagantes


Los árabes antes del Islam gustaban del vino y las borracheras. El amor al vino se veía reflejado en su lenguaje ―pues esta bebida recibe casi cien nombres en árabe― y en sus poesías, que celebraba las virtudes del vino, las copas servidas, y las borracheras.

Para erradicar el mal del alcoholismo de la sociedad, Allah prohibió el consumo de alcohol por etapas. Primero, dejó bien claro que el perjuicio de embriagarse es mayor que su beneficio. Luego, les dijo que no se acercaran al salah en estado de ebriedad; y, finalmente, reveló la aleya que prohíbe completamente el consumo de alcohol[13].

La respuesta de los musulmanes cuando el verso de la prohibición total se reveló fue notable. Gente que estaba bebiendo con vasos medios llenos en sus manos, tras que escucharon a quienes anunciaban que se había prohibido el alcohol, vertieron lo que quedaba en sus copas y quebraron los recipientes usados para la fermentación.

El Profeta declaró que todos los embriagantes son ilícitos:

“Todo lo que altera la mente es como el alcohol, y todo alcohol es ilícito” (Sahih Muslim).

Drogas como la marihuana, la cocaína o el opio, y otras similares, están definitivamente incluidas en la categoría del alcohol y por ende son haram.

El Islam prohíbe todos los intoxicantes, sin importar la cantidad que se consuma. Por esto mismo, el Profeta dijo:

“Cualquier cosa que embriague si es consumida en gran cantidad, es también ilícita en pequeña cantidad” (Abu Dawud, At-Tirmidhi).

Unas palabras finales… Ajustarse a una nueva dieta es talvez uno de los mayores cambios en el estilo de vida por los que un nuevo musulmán tiene que pasar. Muchos antes de usted lo han hecho, y es un ajuste que usted también podrá hacer con un poco de autodisciplina y la ayuda de Allah. Finalmente, tal vez lo más seguro sea buscar carnicerías halal en su área y comprar su carne en ellas.

    El Islam no es simplemente una religión, es una forma de vida, un enfoque holístico diseñado por nuestro Creador para beneficiar a toda la humanidad. La amplitud del Islam permite que cada aspecto de la vida sea un acto de adoración, desde orar hasta dormir, desde lavarse hasta trabajar. Cada tarea, desde lo insignificante hasta lo profundo, puede ganar innumerables recompensas simplemente si la persona tiene el objetivo de complacer a Allah con cada uno de sus pensamientos y acciones.

       Cuando Allah creó el mundo, no puso las cosas en movimiento y luego nos abandonó a nuestra suerte; al contrario, nos envió una guía. Esta guía vino en la forma del Corán y la Sunnah del Profeta Muhammad (que la misericordia y las bendiciones de Allah sean con él). Dentro de estas dos fuentes de guía divina encontramos las normas y reglamentos, los derechos y responsabilidades que nos permiten hacer frente a cualquier situación en la que nos encontremos. En esta lección descubriremos cuáles son los modales islámicos a la hora de comer.

Todas las acciones realizadas en nuestro diario vivir pueden ser elevadas al estatus de adoración si alabamos a Allah y buscamos Su complacencia. Sí, incluso comer puede pasar de ser un acto mundano a un acto de adoración recompensado. Piensa en ello. La comida juega un papel importante en nuestra vida diaria. Comprar, almacenar, preparar, comer y limpiar, todo esto requiere una gran cantidad de tiempo, esfuerzo y dinero. Las recompensas acumuladas por el acto de comer pueden ser innumerables y de más provecho que una barriga llena o una cintura abultada.

Los modales a la hora de comer implican acciones antes, durante y después de la comida.

La limpieza


Hay un viejo dicho occidental: "la limpieza está al lado de la piedad", y el Islam pone gran énfasis en la limpieza. Así como un musulmán purifica su cuerpo antes de presentarse ante Allah en oración, también debe prestar atención a la limpieza de su entorno.

"Allah ama a los que se arrepienten y a los que se purifican" (Corán 2:222).

Por lo tanto, es importante que el área de preparación de alimentos y las manos que van a tocarlos se mantengan limpias. La suciedad causa enfermedades y mala salud. Si uno no ha participado en la preparación de los alimentos, es importante lavarse bien las manos antes de comer.

Mencionar el nombre de Allah


Un musulmán debe comenzar cada tarea, incluso comer, mencionando el nombre de Allah. Se debe decir:

“Bismillah", esto significa "comienzo con el nombre de Allah".

"Cuando alguno de ustedes coma, que mencione el nombre de Allah; si se olvida de mencionar el nombre de Allah al principio, que diga: 'Bismillaahi fi awwalihi wa aajirihi'" (Comienzo con el nombre de Allah al principio y al final de esto [es decir, de esta comida])[1].

Comer y beber con la mano derecha


       Comer con la mano derecha es obligatorio para los musulmanes, a menos que exista una excusa válida, como una enfermedad o lesión. La mano izquierda se utiliza generalmente para limpiar el cuerpo de la suciedad e impurezas, mientras que la mano derecha se utiliza para comer, pasar objetos de una persona a otra y para estrechar las manos. El Profeta Muhammad también nos informó en su Sunnah que Satanás come con su mano izquierda; por lo tanto, los creyentes deben abstenerse de cualquier cosa que los haga parecerse a Satanás.

El profeta Muhammad dijo: "Cuando alguno de ustedes quiera comer, que coma con la mano derecha, y cuando quiera beber, que beba con la derecha, porque Satanás come con la izquierda y bebe con la izquierda"[2].

"Cuando yo era un niño al cuidado del Mensajero de Allah, mi mano solía deambular por toda la bandeja (de comida). El Mensajero de Allah me dijo: "Joven, di Bismillah (empiezo con el nombre de Allah), come con tu mano derecha, y come de lo que está directamente delante de ti"[3].

Comer con la mano es una forma de emular al Profeta Muhammad y sus compañeros, y como tal es un acto recomendado y recompensado; sin embargo, el uso de tenedores, cucharas y cuchillos no está prohibido. 

Buen comportamiento


       En situaciones en las que todo el mundo come de una bandeja o plato común, tomar la comida que está directamente frente a uno se considera de buena educación. Pasar sobre otros o buscar las piezas más deliciosas de la comida puede hacer que los acompañantes se sientan incómodos y que uno parezca ingrato o codicioso.

       El Islam enseña que se debe honrar a los huéspedes ofreciéndoles la mejor comida y de manera oportuna; el invitado podrá entonces saborear y alabar la comida, y suplicar y pedir bendiciones para su anfitrión. Una súplica muy agradable que se puede hacer por el anfitrión es la siguiente:

“Allaahumma baarik lahum fimaa razaqtahum, waghfir lahum warhamhum”

(Oh Allah, bendícelos en lo que les has dado, perdónalos y ten piedad de ellos)[4].

No se debe criticar la comida; si algo no es de su agrado, la persona debe simplemente abstenerse de comerlo. Umm Hufaid sirvió al Profeta Muhammad un plato de mantequilla (ghi), queso y carne de lagarto. Él comió de la mantequilla y el queso, pero no comió la carne de lagarto[5].

Los buenos modales inherentes al Islam también indican que una persona no debe escupir o sonarse la nariz mientras come ni debe reclinarse para comer.

Bendición en la comida


       El Islam enseña que podemos enviar y recibir bendiciones mientras comemos y bebemos, sin embargo, no debemos olvidar que Allah provee bendiciones en la comida misma. El Profeta Muhammad (que la misericordia y las bendiciones de Allah sean con él) nos aconsejó que recogiéramos, desempolváramos y comiéramos cualquier trozo de comida que cayera al suelo, para estar seguros de no perder ninguna bendición o dejar la comida para Satanás.

“Cuando alguno de ustedes deja caer un bocado, debe recogerlo y quitar toda la suciedad que haya en él, y luego comerlo, y no dejarlo para Satanás. Uno no debería limpiarse la mano con un paño hasta que haya lamido sus dedos, pues no sabe en qué porción de la comida yace la bendición”[1].

Si es posible, para recibir aún más bendiciones, un musulmán debe tratar de compartir sus alimentos y no comer solo. Compartir las comidas con la familia, los amigos, los seres queridos y los vecinos crea lazos entre los creyentes. Nunca debería ser un problema si la cantidad de comida parece demasiado pequeña, ya que la bendición se extiende a la cantidad de comida requerida.

“La comida de dos personas es suficiente para tres, y la comida de tres personas es suficiente para cuatro”[2].

“Coman su comida juntos, porque hay más bendiciones cuando comen juntos”[3].

Comer con moderación


La etiqueta de comer incluye comer con moderación y no comer en exceso, sin importar cuán apetitosa sea la comida. El Profeta Muhammad nos recordó que mantener el cuerpo ligero y saludable es mejor que tener sobrepeso, ser perezoso y estar ocioso.

"Un hombre no llena ningún recipiente peor que su estómago. Basta para el hijo de Adán que coma lo que es suficiente para su cuerpo. Pero si quiere más que eso, entonces que reserve un tercio [de su estómago] para su comida, un tercio para su bebida y un tercio para su aire"[4].

“[...] Coman y beban con mesura, porque Dios no ama a los derrochadores” (Corán 7:31).

De la Sunnah del Profeta Muhammad aprendemos que debemos evitar comer o beber de recipientes de plata o de oro.

“No vistan de seda y no beban de vasijas ni coman platos de oro y plata. Son para ellos (los incrédulos) en este mundo y para nosotros en el más allá”[5].

Después de comer


En la primera parte aprendimos a mencionar el nombre de Dios antes de comer, y ahora terminamos alabándolo y agradeciéndole de manera adecuada a Su majestad. Decimos Alhamdulillah (todas las alabanzas y gracias son para Allah) para reconocer que Dios es el que provee todo nuestro sustento. Ya sea que tengamos poco o mucho, Le damos gracias y Lo alabamos.

“No existe criatura en la Tierra sin que sea Dios Quien la sustenta [...]” (Corán 11:6).

El Profeta Muhammad dijo que "Allah se complace cuando uno de Sus siervos come algo y Lo alaba por ello, o bebe algo y Lo alaba por ello"[6], y eso es lo que un verdadero creyente trata de lograr: agradar a Dios en todas sus obras.

El Profeta Muhammad nos aconsejó a todos que nos laváramos las manos antes y después de comer, sin importar si estamos en estado de pureza ritual o no. Es aceptable lavarse solo con agua, pero es preferible usar jabón o un líquido limpiador. También se recomienda enjuagarse la boca después de comer.

Una vez en una expedición, el Profeta Muhammad dirigió la oración de la tarde y luego pidió comida. La comida fue traída y todos comieron. Llegó entonces el momento de la oración del anochecer, el Profeta Muhammad se levantó, se enjuagó la boca con agua, al igual que sus compañeros, y luego rezó sin renovar su wudú (ablución ritual)[7].

De este relato aprendemos dos cosas: que es preferible enjuagarse la boca después de comer y que el acto de comer (a menos que sea bajo circunstancias muy específicas) no rompe el wudú de una persona.

Higiene oral


Aunque no es obligatorio limpiar los dientes después de comer, el Islam concede gran importancia a la higiene bucal. El Profeta Muhammad recomendó el uso de un palillo de dientes llamado miswak o siwak. Nos informó que purifica la boca y agrada a Dios. El miswak es una ramita de un árbol fortificado con minerales: limpia los dientes, previene el sangrado de las encías, mata las bacterias y refresca el aliento. Si no se dispone de miswak, se puede utilizar un cepillo y pastas de dientes, ya que son aceptables. El Profeta (que la misericordia y las bendiciones de Allah sean con él) dijo:

“Usen el miswak, pues purifica la boca y agrada al Señor. Si no hubiera sido por miedo a hacer las cosas demasiado difíciles para mi Ummah (nación), les habría ordenado que usaran el miswak antes de cada oración”[8].

El Profeta Muhammad también enseñó la forma en que los creyentes deben beber agua. Aconsejó que se beba el agua en tres respiraciones en lugar de tragarla de una sola vez, advirtió que no se debe respirar en el vaso del cual se beba porque contamina el agua con saliva, y que es mejor beber estando sentado.

Finalmente, como hemos mencionado, el Islam es una forma completa de vida; incluso los actos mundanos como comer o beber pueden convertirse en grandes oportunidades para adorar a Dios.

La importancia de aprender las regulaciones islámicas sobre la alimentación


Meat-of-the-People-of-the-Book-(part-1-.jpgPara un musulmán, hay mucha confusión en torno a la cuestión de los alimentos y las carnes que se venden en las tiendas de comestibles y que se comen en los restaurantes de Occidente. La cuestión del sacrificio de animales no es un asunto mundano en el que un individuo pueda actuar como desee, sino que se considera un acto de adoración. El Mensajero de Allah (que la misericordia y las bendición de Allah sean sobre él) dijo:

“Quien reza nuestra oración, se orienta hacia nuestra qiblah y come nuestros animales de sacrificio, es un creyente que está bajo la protección de Allah y de Su Mensajero”[1].

Este hadiz del Mensajero de Allah es claro: el sacrificio de animales ocupa un lugar importante en el Islam. El Profeta contaba el sacrificio de animales con la oración y orientarse a la qiblah.

Dos categorías de alimento


Vegetales y frutos


Naturalmente, ni las frutas ni las verduras tienen regulaciones especiales para el sacrificio. Por consenso de los eruditos, son halal y permisibles, independientemente de quién los haya cultivado o poseído, siempre y cuando estén sanos y a salvo de impurezas. Por lo tanto, un musulmán puede comerlos, aunque provengan de personas de otras religiones.

La carne animal se divide a su vez en dos categorías: mariscos y animales terrestres.

Alimentos del mar


Por acuerdo de los eruditos, los mariscos son halal en general, independientemente de dónde se hayan criado o quién los haya capturado. Dado que el pescado no requiere procedimientos especiales de sacrificio, se considera lícito. Esto incluye camarones y langostinos, según la gran mayoría de los estudiosos. Algunas excepciones son:

- Cocodrilos.

- Ranas.

- Nutrias y tortugas (pero son halal después de sacrificarlas).

Carnes prohibidas de animales domésticos


Es permitido comer la carne de un animal salvaje (es decir, no domesticado) si se cumplen los requisitos de la caza.

Se permite la carne de animales domésticos con la condición de que hayan sido sacrificados de acuerdo con las directrices islámicas. Si cae en una de las categorías mencionadas en el versículo siguiente, queda prohibido:

“Les es prohibido [comer] la carne del animal muerto por causa natural, la sangre, la carne de cerdo, el animal que haya sido sacrificado invocando otro en lugar de Allah...” (Corán 5:3).

Ibn 'Abbas reportó que el Mensajero de Allah prohibió comer de todos los animales carnívoros que tienen colmillos que están hechos para desgarrar carne (es decir, bestias de presa, como perros y zorros), y todas las aves que tienen garras (como águilas y halcones)[2].

Elementos del procedimiento islámico para el sacrificio


·       Lo que debe ser cortado:

- Dos venas yugulares (vasos sanguíneos largos del cuello).

- La garganta (canal para respirar; tráquea).

- El esófago (tubo para el paso de alimentos y agua; garganta).

·       Se permite cualquier instrumento capaz de hacer sangrar al animal, ya sea de acero, hierro, piedra afilada o madera, excepto hueso, diente o clavo. El instrumento debe estar afilado. Se desaconseja el uso de un instrumento contundente para que el animal no se angustie o sufra innecesariamente.

Sabiduría detrás de las reglas islámicas del sacrificio


La sabiduría de las reglas islámicas para el sacrificio es tomar la vida del animal de la manera más rápida y menos dolorosa; los requisitos de usar un instrumento afilado y de cortar la garganta se relacionan con este fin. Está prohibido cortar la garganta usando dientes o uñas, ya que esto causará dolor al animal y es probable que lo estrangule. El Profeta recomendó afilar el cuchillo y tranquilizar al animal, diciendo: "Allah ha ordenado la bondad en todo, y cuando sacrifiques, hazlo de la mejor manera, afilando primero el cuchillo y tranquilizando al animal"[3].

¿Pronunciar Bismillah es un prerrequisito?


Primero, esta práctica se opone a la práctica de los idólatras antes del Islam, quienes mencionaban los nombres de sus ídolos inexistentes mientras sacrificaban animales.

Segundo, los animales, como los seres humanos, son criaturas de Allah y son seres vivos. Por lo tanto, es importante decir "Bismillah" antes de quitarle la vida a uno de estos animales, ya que esta práctica equivale a obtener el permiso de Allah. Mencionar el nombre de Allah mientras se sacrifica el animal es una declaración de este permiso divino, como si el que está sacrificando el animal dijera: "Este acto mío no es un acto de agresión contra el universo ni de opresión a esta criatura, sino que en el nombre de Allah sacrifico, en el nombre de Allah cazo, y en el nombre de Allah me alimento".

Según la mayoría de los eruditos musulmanes, es necesario pronunciar Bismillah, ya que de lo contrario la carne queda prohibida. Esto se basa en las aleyas 6:121; 5:4; 22:34; 22:36; 6:138; 6:119. El Profeta dijo: "Así que sacrifiquen en el nombre de Allah"[4].

¿Quién está calificado para sacrificar?

Un musulmán, un judío o un cristiano están calificados para realizar el sacrificio. Según la gran mayoría de los eruditos, la carne sacrificada por un judío o un cristiano debe cumplir los mismos criterios que la de un musulmán. Si no cumple con estos criterios, entonces la carne será considerada de un "animal muerto" o algo similar.

Objeción común

Algunas personas dicen que mientras la Gente del Libro considere que lo que mataron (por choque eléctrico, etc.) es halal y lo consideren permisible en su religión, es halal para los musulmanes.

Es incorrecto porque:

(a)  Allah nos ha prohibido un animal que ha sido estrangulado o asfixiado hasta la muerte (por ejemplo, atando una cuerda), o golpeado hasta la muerte por un garrote como se indica en el Corán 5:3, y todos los eruditos musulmanes están de acuerdo en su prohibición. Por lo tanto, un animal sacrificado por un judío o cristiano sin el debido procedimiento se considerará prohibido y la carne se prohibirá al igual que la carne de los cerdos, y no hay ninguna diferencia si es un musulmán quien estrangula o la golpea al animal hasta la muerte o es otra persona. Según el Corán 5:3 está prohibido.

(b)  La carne de cerdo es consumida por los cristianos, pero ningún erudito la considera permisible. Del mismo modo, se prohíbe la carne de un animal que haya sido matado por un judío o cristiano rompiéndole el cuello o de cualquier otra forma que no cumpla con los criterios islámicos de sacrificio. ¿Por qué? Debido a que todos ellos ―la carne de cerdo, carroña, un animal estrangulado o golpeado hasta la muerte― han sido prohibidos por Allah en el mismo versículo del Corán (5:3). El versículo no hace distinción entre el cerdo, un animal muerto por estrangulamiento, aturdido/electrocutado, golpeado hasta la muerte o cuya cabeza sea aplastada.

Procedimientos en mataderos de Occidente


Hay muchas pruebas documentadas de los procedimientos de los mataderos en Occidente.

Procedimientos Avícolas


·       Encadenamiento:

En el matadero, las aves permanecen en los camiones sin comida ni agua durante 1 a 9 horas o más, esperando a ser sacrificadas. En el interior de la planta, en la zona de "live-hang", se atascan en una rejilla metálica que las sujeta boca abajo por los pies.

·       Tanque de aturdimiento para inmovilización eléctrica:

Las cabezas y la parte superior del cuerpo de las aves son arrastradas a través de un canal de agua llamado "aturdidor". Esta agua es fría y salada para conducir la electricidad. Su propósito es inmovilizarlos, evitar que se golpeen y paralizar los músculos de sus plumas para que puedan salir fácilmente. A veces la máquina se descompone y el pollo se deja colgando en el agua durante horas.

·       Corte de cuello:

Después de ser arrastradas por el baño de aturdimiento, las aves son degolladas parcialmente por una cuchilla rotativa y/o un cortador de cuello manual. Muchas veces las arterias se pierden al estar incrustadas en el cuello del ave.

·       Túnel de purga y tanque de escaldado:

Todavía vivos ―la industria mantiene intencionalmente a las aves vivas durante el proceso de sacrificio para que sus corazones continúen bombeando sangre― los cuelgan boca abajo por 90 segundos en un túnel de sangrado donde se supone que mueren por la pérdida de sangre, pero millones de aves no mueren, y muchas de ellas se ahogan en charcos de sangre cuando la cinta transportadora se hunde demasiado cerca del suelo. Vivas o muertas, las aves son arrojadas en tanques de agua semidescaldada. En 1993, de los 7.000 millones de aves sacrificadas en las instalaciones de Estados Unidos, más de 3 millones fueron sumergidas vivas en los tanques de escaldado[1]. Según un antiguo trabajador del matadero, cuando las aves son escaldadas vivas, "se caen, gritan, patean y se les salen los ojos de la cabeza. A menudo salen del otro extremo con huesos rotos y partes del cuerpo desfiguradas y faltantes porque se han esforzado mucho en el tanque".

·      Desde la perspectiva de la Sharíah, este método es problemático debido a las siguientes razones:

a) El aturdimiento puede dar lugar a la muerte. Algunas estimaciones indican que hasta el 90% de los pollos mueren debido a la electrocución. De ser así, entonces el pollo estará muerto antes de que su cuello sea cortado y, por tanto, es considerado carroña.

(b) Las cuchillas de las máquinas para cortar el cuello a menudo no lo tocan o lo cortan parcialmente. La industria avícola tiene un nombre especial para este tipo de pollo, "pieles rojas". Luego son asesinados en el tanque de escaldado. Estos pollos también serán considerados carroña.

(c) Cuando una máquina está cortando gargantas, no es posible pronunciar Bismillah para cada pollo. Como máximo, la persona puede pronunciarlo antes de poner en marcha la máquina. Pronunciar Bismillah en el momento del sacrificio es un requisito para que la carne del animal sea halal.

Procedimientos ganaderos


Antes de ser sacrificado, el ganado en el Oeste se mantiene en lo que se llama feedlot o "ciudad de vacas". En lugar de hierba, se las alimenta con maíz, que es barato, para hacerlas engordar en un corto período de tiempo. El maíz crea problemas de salud, por lo que se les administran antibióticos. Hay hasta 100.000 animales en un par de cientos de hectáreas. Las vacas apenas tienen espacio para pararse, duermen y descansan sobre el estiércol. Lo primero es retirar el estiércol cuando llegan al matadero desde el corral de engorde. Es un proceso difícil, algunos se mezclan con la carne. El estiércol contiene E-Coli y otros gérmenes patógenos. Por eso se irradia la carne.

En los EE.UU., por ley, el ganado debe ser aturdido por una descarga eléctrica, gas, un golpe en la cabeza con un mazo, o un disparo entre los ojos de un cerrojo con resorte (conocido como el "sistema de cerrojo cautivo") antes de ser colgado boca abajo y sacrificado por sus gargantas. Durante esta etapa del proceso solo se cortan dos venas yugulares y se dejan intactos el esófago y el tracto respiratorio.

He aquí un procedimiento típico: un hombre que sostiene un objeto que parece una pistola de clavar, llamada aturdidor, inyecta un perno metálico en el cerebro de la vaca, justo entre los ojos. Tiene el tamaño y la longitud de un lápiz grueso. Esto debería hacer que el cerebro del animal muera.

¿Es un animal aturdido halal después de haber sido sacrificado por un musulmán, judío o cristiano? En algunos casos, los animales mueren antes de ser sacrificados, lo que los convierte en haram. Los eruditos que han presenciado algunos de estos procedimientos dudan de si el animal está vivo después de haber sido disparado entre los ojos. En algunos casos, el choque eléctrico y el gaseado también causan una muerte segura por asfixia. Esta parece ser un área de investigación para los expertos musulmanes. Como mínimo, aturdir a los animales de esta manera es una práctica dudosa y vale la pena mencionar que los judíos no la realizan.

El consumo de carne vendida en las tiendas de comestibles de Occidente no se puede considerar halal debido a las siguientes razones:


a) No hay manera de conocer la religión de la persona que realiza el sacrificio, ya que muchas personas que trabajan en los mataderos son hindúes, sijs, budistas, ateos o no tienen religión.

(b) Aunque la mayoría de las personas que vivan en el área donde se encuentra el matadero sean de la Gente del Libro, no hay manera de saber si quien realiza los sacrificios es solo alguien con un nombre cristiano, ya que muchas personas en Occidente hoy en día tienen nombres cristianos, pero no lo son.

(c) Incluso si se asume que la persona es cristiana, la mayoría de los métodos empleados en los mataderos harían que el animal se volviera completamente haram o al menos dudoso (como las vacas aturdidas).

Dadas las consideraciones anteriores, no se permite que un musulmán compre su carne en tiendas de comestibles en Occidente a menos que exista la certeza de que la carne haya sido sacrificada de acuerdo con las normas de la Sharíah.

Adi Ibn Hatim informó: "Le pregunté al Mensajero de Allah sobre la caza. Él dijo: Cuando arrojen la flecha, reciten el nombre de Allah; y si encuentran que la flecha la ha matado, coman, excepto cuando encuentren al animal caído en el agua, porque en ese caso no sabrán si es el agua lo que ha causado su muerte o su flecha"[2].

Este hadiz indica: si hay algunos indicios de que la carne es halal y otros de que es haram, se dará preferencia a los indicios de haram. Además, se considera que la carne es ilícita, hasta que se demuestre que es halal, como mencionan muchos juristas.

¿Qué pasa si no sabemos si el nombre de Dios fue pronunciado sobre la carne sacrificada por un judío o cristiano?


Sin ninguna controversia académica, está permitido en tal caso.

Carne sacrificada por paganos, hindúes y ateos


Los eruditos están de acuerdo en que esa carne sacrificada es haram y no se puede comer.

Si un hindú o un politeísta no sacrifica la carne él mismo, sino que compra carne halal, entonces uno puede comerla.

¿Qué pasa si se desconoce quién sacrificó y cómo, como la carne encontrada en una tienda de comestibles de un restaurante?


i) Si se encuentra en un país de mayoría musulmana, se puede comprar la carne en el mercado y comerla sin ningún inconveniente, incluso si no se conoce el nombre de la persona que la sacrificó o si se hizo de acuerdo con la Sharíah. Esto se debe a que se supone que lo que se encuentra en tierras musulmanas cumple con los criterios establecidos por la Sharíah.

Unas personas le comentaron al Profeta que recibieron carne y no sabían si se había pronunciado en nombre de Allah sobre ella. El Profeta les instruyó que dijeran "Bismillah" y se la comieran.

(ii) En un país donde la mayoría de la gente no son ni judíos ni cristianos, la carne no puede ser comprada en los mercados y no puede ser consumida, a menos que uno determine o tenga una buena razón para creer que fue sacrificada apropiadamente por un musulmán, un judío o un cristiano.

(iii) Si uno está en un país donde se encuentra carne halal y haram, entonces no se permite debido a la duda; porque en un escenario donde el halal y el haram coexisten, se da preferencia al haram; por lo tanto, se debe evitar tales carnes. Esta es la posición de la mayoría de los eruditos. Se basa en el hadiz de 'Adi que preguntó: "Supongamos que envío a mi perro, pero encuentro otro perro en el campo, y no sé qué perro lo atrapó". El Profeta respondió: "No te lo comas, porque aunque mencionaste el nombre de Allah sobre tu perro, no lo mencionaste sobre el otro perro".

(iv) Si se encuentra en un país donde la mayoría de la población es judía y cristiana, el fallo original es el mismo que el de las tierras musulmanas, ya que su carne es admisible al igual que la de los musulmanes. Pero, cuando se sabe con certeza o hay buenas razones para creer que no sacrifican de acuerdo con los criterios establecidos por la Sharíah, entonces no se permite comer su carne a menos que se haya comprobado que ha sido sacrificado adecuadamente. Este es el caso predominante en los países occidentales, tal como lo declaran muchos eruditos que han vivido aquí o que han investigado este tema.

Consejos prácticos


- Busque en línea tiendas musulmanas halal en su área o en ciudades vecinas.

- Póngase en contacto con su mezquita local o pida a sus amigos musulmanes información sobre las tiendas que venden carne halal.

- En relación con las carnes sacrificadas por judíos y cristianos, se debe tener cuidado de que las carnes no sean procesadas. Si se procesan, se debe leer la etiqueta de los ingredientes. En muchos casos se añade alcohol (vino tinto/vino blanco) a los productos de carne para ablandarlos y darles sabor.

- Usted puede comprar carne cruda marcada kosher en las tiendas de comestibles locales.